中國(guó)人是一個(gè)特別愛(ài)聞香的民族，除了歷史悠久的焚香體系以及香花之外，宋代以來(lái)特別是明清，擺果聞香的風(fēng)氣特別興盛。

可供聞香的果子大多屬于蕓香科柑橘屬的橙、柑之類(lèi)，宋代便有直接用橙子充當(dāng)薰帳聞果的做法，宋詞常見(jiàn)諸如“紅綃帳里橙猶在”、“曲屏深幔綠橙香”、“夢(mèng)回橙在屏風(fēng)曲”之類(lèi)的描寫(xiě)。

清代熊榮有“清香夜?jié)M芙蓉帳，笑買(mǎi)新橙置枕函”之句，并稱(chēng)“九、十月間新橙，閨人競(jìng)市數(shù)十枚，堆盤(pán)列案，以當(dāng)清供。余布枕席”。可見(jiàn)直到清代還有堆放新橙清供，或放在枕頭中的匣子里增添香氣的做法。

| 帳前大盤(pán)堆放香櫞，并有一瓶歲寒清供 |

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不過(guò)大約也是在宋代，同屬柑橘屬的枸櫞，即香櫞[yuán]，因其強(qiáng)烈的芳香，逐漸脫穎而出成為聞果的主力軍。

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香櫞卵球形，形如小瓜，檸檬黃色或淡綠色，果皮粗厚凹凸不平，但香氣濃郁，甚至可以當(dāng)做熏衣的材料之一。

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宋《武林舊事》羅列臨安市售的“小經(jīng)紀(jì)”中便有“香櫞絡(luò)兒”、“香櫞坐子”，所謂香櫞絡(luò)兒，大約是用絲線將香櫞編結(jié)以供居室、帳中懸掛。

類(lèi)似的做法在《儒林外史》里可以見(jiàn)到，“枕頭邊放著薰籠，床面前一架幾十個(gè)香櫞結(jié)成一個(gè)流蘇”。

總之，宋代以來(lái)，香櫞是在床帳里常見(jiàn)的一種東西，中國(guó)人往往是在一種淡淡的橙香味中入眠的。

| 《燕寢怡情圖》大盤(pán)堆放佛手十?dāng)?shù)只 |

香櫞還有一種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期人工選育栽培出來(lái)的變種，就是鼎鼎大名的“佛手”。

佛手最大的特點(diǎn)，就是長(zhǎng)形的果實(shí)或分裂如拳，或張開(kāi)如指，玲瓏可愛(ài)。果皮極厚，瓤少難食，但香氣不輸香櫞，甚至更甚。

佛手除了聞香，還兼具觀賞把玩的功能，所以就和香櫞一起成為聞果的主要來(lái)源。

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到了明清，特別是明中期之后，陳設(shè)佛手、香櫞等聞果的風(fēng)氣越來(lái)越興盛，甚至有部分取代焚香的勢(shì)頭。

| 清乾隆?象牙茜色仿生佛手水滴 |

聞果的香氣畢竟較弱，需要一定數(shù)量才能芬芳滿室，所以要獲得較佳效果，就要取十來(lái)個(gè)佛手或香櫞，堆放在一個(gè)大盤(pán)中，陳設(shè)在條案、香幾之上。

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《紅樓夢(mèng)》第四十回，描寫(xiě)探春的秋爽齋，“左邊紫檀架上放著一個(gè)大觀窯的大盤(pán),盤(pán)內(nèi)盛著數(shù)十個(gè)嬌黃玲瓏大佛手”，也是大盤(pán)堆放。這在明清繪畫(huà)中常可見(jiàn)到。

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北方有錢(qián)人家冬日住房室內(nèi)燒有地炕，溫暖宜人，這時(shí)再擺設(shè)臘梅、水仙等歲朝歲寒清供，以及香櫞、佛手等香果，羅列滿屋，可使室內(nèi)經(jīng)暖發(fā)香。

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不過(guò)北方畢竟不是這些果子的產(chǎn)地，其價(jià)格也不低廉，宋人便說(shuō)香櫞“或?qū)⒅炼枷乱噘F之”。

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到了晚明文人眼中，堆放如山的聞果似乎成了一件俗不可耐的事情。

文震亨在其崇禎年間所著的《長(zhǎng)物志》器具卷中，特別抨擊了幾十年前《遵生八箋》所提倡的大盆堆放法：

以大盆置二三十，尤俗。不如覓舊朱雕茶槖，架一頭以供清玩；或得舊磁盆長(zhǎng)樣者，置二頭于幾案間亦可。

崇尚以少為美，甚至認(rèn)為擺一頭兩頭就足夠了。不過(guò)文震亨向來(lái)鄙夷市面上流行的作風(fēng)，由此也可反見(jiàn)當(dāng)時(shí)風(fēng)氣。

閨中擺放臘梅、山茶、水仙、靈芝，及佛手一只，典型的冬日陳設(shè)。

在明清風(fēng)俗畫(huà)、宮廷畫(huà)中，佛手和香櫞是非常常見(jiàn)的室內(nèi)陳設(shè)，可擺放條案上，可單獨(dú)擺放香幾上，可置于榻上小幾，或直接擺在羅漢床一角，甚至床帳之中。

在清供陳設(shè)和清供圖中，放一兩頭佛手也是常見(jiàn)的做法，而佛手因?yàn)槠湟敉ǜ＃€和石榴、壽桃一起組成“多子、多福、多壽”的三多圖。

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著名文物專(zhuān)家、學(xué)者、文物鑒賞家王世襄之子王敦煌說(shuō)，北京冬日擺佛手、香櫞，往往只二者選一，并以佛手為上。

“作為聞香用這兩種果子均可，但是實(shí)際使用只選其一，很少有人同時(shí)使用的。其中佛手優(yōu)于香櫞，所以一般來(lái)講有了佛手就不用再買(mǎi)香櫞了”。

不過(guò)這可能是晚近的講究，大概怕兩種香氣混擾，早先似乎并無(wú)此說(shuō)法。

擺放香櫞的盤(pán)子，逐漸也成為一種單獨(dú)的品類(lèi)，就叫“香櫞盤(pán)”

| 清中期 秋葵綠釉香櫞盤(pán) |

| 清乾隆 粉彩雕鑲荷葉香櫞盤(pán) |

| 故宮博物院 藏 |

清代陳設(shè)里面有一種挑桿花籃，周身鏤空，有孔可插鮮花假花，雍正還特別將其改造設(shè)計(jì)為可以薰冠的花籃，里邊裝的便是佛手、香櫞。這在《養(yǎng)心殿造辦處史料輯覽》中可詳見(jiàn)。

雍正九年六月初七日曾諭海望：

爾等照朕指示做一花籃，做紫檀邊嵌雕象牙，中心花要透地，將花籃內(nèi)提梁分為四瓣，做帽架。花籃內(nèi)安銅燒琺瑯膽，取出當(dāng)器用，上安琺瑯蓋，蓋上嵌眼插鮮花，又像盤(pán)子，盛得佛手、香櫞，薰冠用。

養(yǎng)心殿東暖閣寶座前至今對(duì)稱(chēng)陳設(shè)的一對(duì)紫檀象牙鏤空“燈”，孟暉女士認(rèn)為很有可能就是此類(lèi)盛香花籃。

左：嘉慶間桃花塢版畫(huà)花籃

右：養(yǎng)心殿東暖閣挑桿花籃

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與文震亨的文人情調(diào)不同，晚清宮廷里的聞果則又是另一番氣派用法。

《宮女談往錄》里提到慈禧太后寢殿中慣用的“鮮水果換缸”

在太后的寢殿里擺著五、六個(gè)空缸，那不純粹是擺設(shè)，是為了窖藏新鮮水果用的。太后的寢殿里不愿用各類(lèi)的香薰，要用香果子的香味來(lái)薰殿，免得有不好的氣味。除儲(chǔ)秀宮外，體和殿也有水果缸。這些水果多半是南果子，如佛手、香櫞、木瓜之類(lèi)。

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宮里把聞果稱(chēng)之為“南果兒”，使用起來(lái)，動(dòng)輒是數(shù)百上千，每月初二、十六用新果換舊果，稱(chēng)為“換缸”，換下來(lái)的果子還可以賞賜兩宮女子。

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汪曾祺在1982年所做的一篇小說(shuō)《鑒賞家》，講賣(mài)果子的葉三：

他還賣(mài)佛手、香櫞。人家買(mǎi)去，配架裝盤(pán)，書(shū)齋清供，聞香觀賞

猶提及從前這一風(fēng)俗。南方有些地方至今還有擺設(shè)佛手的習(xí)慣，以及栽種佛手當(dāng)做盆景觀賞的。

閩南臺(tái)灣寺廟中，還有把佛手當(dāng)做供果之一。

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近幾十年來(lái)，聞果在北方逐漸消退。現(xiàn)在的北京，已經(jīng)看不到在冬天擺佛手的了。

至于以往流行的冬日清供，則更少見(jiàn)，不過(guò)新年前栽水仙的習(xí)慣倒還普遍。

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